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【黄瓜加工法 】农业部信息中心加工技术

  腌黄瓜加工前先在瓜头及瓜身刺5-10个洞,便于瓜内水分流出,防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐10公斤,以及含盐18%浓度的咸汤3公斤,一层瓜一层盐入缸腌制,每天翻缸1~2次。腌制2天后出缸挑选、分类,然后再分层下瓜下盐复哈尔滨最好癫痫医院腌。每100公斤黄瓜下盐10公斤,直至封缸灌满咸汤贮存,一般掩制15天即成。

  甜酱黄瓜将腌黄瓜入缸加水退咸,冬季漂水三次,夏季漂水2次,换水时注意轻捞轻放,捞起后沥去水分,先用次酱卤酱2-3天,然后按10湖北最好的癫痫病医院0公斤的腌黄瓜用甜面酱75公斤的比例,进行酱渍。酱渍时间冬季20天,夏季10天,即成味香甜、酱味浓、嫩脆可口的甜酱黄瓜。糖醋黄瓜选用脆嫩幼小的黄瓜,放在8-10%的食盐液里进行发酵,至黄瓜肉质半透明为止。发酵后,用清水浸泡,除去乌鲁木齐癫痫专科医院多余食盐,捞出后沥去水分,再放入制好的糖醋液内浸渍。糖醋液内的糖浓度为25%左右,醋酸浓度为3.5%,并加入少量的丁香、茴香等香辣辅料,配制时,先将醋液配好,再把装香料的布袋浸入醋液内,加热80-90℃持续一小时,再加入白糖液。治疗癫痫病使用什么样的药物来进行治疗呢?浸制时,先将脱水的黄瓜置于5%的糖液内,3-4天后转入糖醋液内浸制,并密封容器,放在低温下长期贮存,随时食用。

本文标题:黄瓜加工法

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